Fuenconcejo Joven (Caja 6 botellas)

VITICULTURA

La primavera y el invierno de este año fueron secos o muy seos, aunque con lluvias puntuales en el mes de abril. La primavera fue fresca lo que hizo que el crecimiento del viñedo fuera lento, con una formación temprana y un cuajado irregular, con riesgo de ataque de mildiu. Muchos días de temperaturas altas y noches muy frías. La maduración fue normal debida a unas lluvias en el mes de septiembre y a los contrastes de temperatura, esto, nos permitió obtener una mayor calidad de color y aromas. La fecha de vendimias fue a principios de octubre, fechas habituales.

ELABORACIÓN

Variedad 95% Tempranillo y 5% Albillo Mayor. Vendimia manual en remolques siendo la duración entre la vendimia y la recepción de la misma no es superior a una hora.. Uva despalillada no estrujada. fermentación con levaduras autóctonas Con cuatro remontados diarios durante la primera fase de la fermentación, reduciéndolos a dos remontados diarios en el resto; y un delestage a mitad de fermentación. Temperaturas controladas a 26º. Descube temprano manteniendo la fruta y los aromas.

ENVEJECIMIENTO

Sin envejecimiento

CATA

- Fase visual: Rojo picota con tonos violáceos.

- Fase olfativa: Vino elegante con aromas florales y frutales, mora, cereza y guindas.

- Fase gustativa: Entrada aterciopelada, con recuerdos a frutos negros y rojos.

TEMPERATURA

Se recomienda el consumo a una temperatura de entre 14ºC y 16ºC

MARIDAJE

Ideal para acompañar con embutidos, pastas y comidas ligeras no especiadas, carnes y pescados a la plancha.