Fuenconcejo Crianza (Caja 6 botellas)

VITICULTURA

Durante esta campaña tuvimos suficiente lluvia para permitir un buen desarrollo vegetativo de las plantas. Este año, nos libramos de las heladas primaverales y el verano no fue caluroso con solo una semana de altas temperaturas y alguna lluvia. El viñedo tuvo un desarrollo en buenas condiciones obteniendo un fruto lo suficientemente maduro para comenzar una vendimia a finales de septiembre – principios de octubre.

ELABORACIÓN

Variedad Tempranillo Vendimia manual en remolques siendo la duración entre la vendimia y la recepción de la misma no es superior a una hora. Uva despalillada no estrujada. Fermentación con levaduras autóctonas. Tres días de maceración prefermentativa en frio. Cuatro remontados diarios durante la fermentación alcohólica y dos delestage a mitad de fermentación. Temperaturas controladas a 25º. Siete días de maceración postfermentativa buscando complejidad. Fermentación maloláctica en depósito

ENVEJECIMIENTO

Envejecido mínimo doce meses en barrica americana 225 L de varias añadas, con trasiegos cada seis meses.

CATA

- Fase visual: Color rojo rubí.

- Fase olfativa: Perfecta armonía entre la fruta y la madera

- Fase gustativa: Intenso aroma a frutas rojas y negras confitadas, recuerdos a vainilla, toffees y tabaco de pipa.

TEMPERATURA

Se recomienda el consumo a una temperatura de entre 16ºC-18ºC

MARIDAJE

Ideal para acompañar carnes de caza estofadas, pescados azules (atún,pez espada, sardinas, tiburón, rodaballo).